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繼乳酪蛋糕之後，下一個目標就是過年要吃、要拜拜用的發糕~噹啷
話說昨天大娃回到家，書包才放下就一直講著:「今天在學校我有幫忙做發糕唷!」
「喔~那麼厲害。」
「是啊，我有拿大湯匙幫忙攪一下。」意思就是全班排隊，每個同學各攪一次就是了，
大娃還說:「蒸完發糕之後，我們就拿來當點心，好好吃喔~」
說得媽媽也超想吃發糕的，怎麼辦? 當然就是找古歌大神幫忙囉!

我找了一個從動手洗米開始的精采圖文解說食譜，太感謝了!
所以昨天晚上爸爸回到家，背包放下之後，迎接他的是一整鍋泡水的米，
(難不成晚餐還沒煮???)
冬天嘛~米泡久一點會比較容易打碎。

準備完今天的早餐，就來做「粄」(小時候可說是年年看著外婆做粄，看到長大)。
說真的，不實際做一回，不曉得這個量究竟有多少，
昨晚量米的時候覺得這份量超多，但是打成米漿又覺得怎麼這麼少?
把所有原料攪和成一鍋，經過發酵之後還真的又變多了，哈哈。



寒流報到，放在桌上還是很冷，擔心酵母沒有辦法活動，
所以整鍋放到電鍋裡保溫(開蓋怕熱過頭)，咕嚕~咕嚕~就冒泡了。

其實做這發糕，我太隨便了，
一、家裡沒黑糖，本來想直接用砂糖就好，
但是發酵完畢的漿料太白，實在很不好看，所以趕緊出門去買，
發酵中的酵母被我攪得暈頭轉向...好在沒造成太大影響。
二、家裡缺低筋麵粉，我就隨手拿了高筋麵粉來和酵母水，
結果水太少，整個麵粉變成一大團，再攪下去，搞不好都出筋了...
趕緊丟進漿料裡，偷偷加了ㄧ些水，還花了好長的時間才把整坨麵糰搓散。

鍋子也熱了，水滾之後可以放發糕了，
才發現...我們家鍋子太小，只能放進一部分，另外還多了幾杯...
本來用平底鍋蒸，後來覺得平底鍋真的很淺，我不希望發糕發到黏在鍋蓋上，
緊急找了另一個鍋子，卻又沒有蒸架，啊哈哈~
最後才想起家裡那個11人份的電鍋有個超大內鍋，拿來蒸發糕應該夠深、夠寬。

沒趕上第一鍋的這幾杯，本來眼看就要「發」了，
卻臨時被換到三個鍋子去各蹲一下，整個溫度驟降，
錯失了「大發」的機會，只能小小的「爆炸」...
委屈了，是我沒有事前察覺問題所在。



有完整地大發也好，沒有太過激動的小暴也OK，口感是還不錯啦! 有Q
因為完全是用米來做的發糕，加上發酵時間夠長，
連我這手忙腳亂的新手都可以第一次就做出發得很漂亮的發糕，食譜好啊~



如果可以再少放一點水(粄的水擰乾一點)，或許會更好吃呢!
比起直接用粉泡的發糕，這個真的麻煩很多，但還蠻值得的，
我這個人就是跟泡打粉無緣，除非是直接和在鬆餅粉裡面不著痕跡的泡打粉，
不然只要用上泡打粉，我的烹飪成品絕對大失敗，N次蛋糕的經驗...吼~
也好啦! 有人覺得泡打粉含鋁，又是食品添加劑，講得這東西對健康很不好的樣子。

喔齁齁~又多學一樣，拿來當小孩的點心也很不錯，
兩個小孩在大娃放學回到家後吃得心滿意足，
小孩的笑臉就是最大的回饋囉!